一桌梅山是什麼？
我們相信要認識一個地方，比起看資料，不如坐下來吃一頓在地人真正在吃的東西——但光是「吃到」還不夠，梅山有不少做法，只存在老一輩的記憶裡，年輕一代已經說不清楚由來。
一桌梅山系列活動，是團隊先花時間做田野調查：走進梅山的山間與市場，把居民手上的食譜、腦中的記憶收集起來，記下誰家的做法、哪一年的味道、為什麼會這樣做。
玉虛宮廟埕辦桌場次的活動，是團隊收集回來的內容整理成「菜單」、「食譜」、「故事腳本」，再交給廚師和專業的劇場演員擔任說書人重新演繹：在梅山掌勺超過二十年的總鋪師阿安師，把記憶裡的做法重新做出來；以口述採集為創作方法的說書人沈建緯，把記憶背後的故事，講給坐在桌邊的人聽。
玉虛宮廟埕辦桌這一場，就是把團隊採集回來的地方記憶，對應成十道創作菜色。現場也邀請了在地音樂人做即興配樂，但整場活動真正的骨幹，是「田野採集在先，總鋪師與說書人演繹在後」這一套方法——這是我們認為，認識梅山有趣的方式。
三個理由，
值得你認識這場辦桌
十道菜，十段從居民手上收集回來的記憶
每一道菜背後，是團隊向梅山居民收集來的食譜與記憶，再由總鋪師與說書人演繹出來，講給坐在桌邊的人聽。吃的是我們「找回來」的味道。
一位總鋪師，覆刻二十年功夫
阿安師在梅山掌勺超過二十年，當然一桌梅山的桌菜也有新創發想，但更多是他依據我們採集回來的食譜和他的經驗，把快要沒人做的手路菜一道一道重新做出來。
梅山店家、品牌齊聚一堂
農會、社區、筍農、苦茶油與茶品牌一同參與，讓民眾能在一場活動中，概括的認識梅山產業風貌。
菜色回顧
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